Descubre el enoturismo en San Miguel de Allende de una manera diferente. En Hacienda San José Lavista te invitamos a vivir el vino desde su origen: el viñedo, la vinícola y la cata.
Tres experiencias diseñadas para conectar con el paisaje, el tiempo y el placer de una copa bien elegida, a solo 10 minutos del centro histórico de San Miguel de Allende.
Recepción con copa de espumoso. Visita el viñedo y la vinícola de la mano de nuestro sommelier.
Descubre el proceso del vino, desde la vid hasta la cava, finalizando con vistas panorámicas y experiencias de degustación exclusivas.
Cata guiada con aperitivos kilómetro cero.
Grupos reducidos.
Una comida ligera y al aire libre para disfrutar sin prisas. Nuestra cesta reúne vino, productos artesanales, manta y todo lo necesario para desconectar.
Bajo el sauce, el picnic se convierte en una experiencia completa: pan recién hecho, quesos, charcutería, frutas y postre de nuestro chef.
Fácil, cuidado y pensado para disfrutar.
Descubre la elaboración de vinos dulces fortificados estilo Oporto en una experiencia en cava.
Cata directa de barrica, comentada en un espacio privado, con maridaje dulce.
Un recorrido para disfrutar sin pensar demasiado, dejarte llevar y sorprenderte con cómo un mismo vino puede ser otro en cada copa.
Una experiencia gastronómica de 3 o 4 tiempos
donde producto, sabor y creatividad se encuentran,
con las vistas de nuestra hacienda como escenario.
1 – Aguachile de atún con maracuyá
Aguachile de atún con maracuyá, fresco, ácido y ligeramente dulce. Lleva chile serrano, rábano, pepino, cebolla cambray y albahaca. Se acompaña con tuiles o tejas elaboradas con harina, que aportan el elemento crujiente y contraste de texturas.
2- Lechón confitado 3 tiempo con tortilla tradicional
Lechón confitado con pipián y tortilla ceremonial. Lechón confitado durante 12 horas a 100 °C en manteca y aceite, logrando una carne muy suave. Se acompaña de un pipián elaborado con semilla de calabaza, tomate, cebolla, ajo y hoja de parra. Lleva cebolla asada, ensalada fresca de verdolagas con aceite de oliva de la casa, limón y sal, además de rábano y hoja de parra frita. Se sirve con tortilla ceremonial tradicional.
3 – Deconstrucción de carlota de limón
Una interpretación fresca del clásico postre, con merengue y helado de limón, terminada con ralladura de limón amarillo y albahaca fresca, que aporta un delicado contraste aromático.
1 – Aguachile de atún con maracuyá
Aguachile de atún con maracuyá, fresco, ácido y ligeramente dulce. Lleva chile serrano, rábano, pepino, cebolla cambray y albahaca. Se acompaña con tuiles o tejas elaboradas con harina, que aportan el elemento crujiente y contraste de texturas.
2 Tamal de frijol
Tamal de frijol como base, cola de res braseada, salsa martajada debajo, ensalada fresca de verdolagas, rábano y aro de cebolla, queso ranchero y crema ácida.
3 Lechón confitado 3 tiempo con tortilla tradicional
Lechón confitado con pipián y tortilla ceremonial. Lechón confitado durante 12 horas a 100 °C en manteca y aceite, logrando una carne muy suave. Se acompaña de un pipián elaborado con semilla de calabaza, tomate, cebolla, ajo y hoja de parra. Lleva cebolla asada, ensalada fresca de verdolagas con aceite de oliva de la casa, limón y sal, además de rábano y hoja de parra frita. Se sirve con tortilla ceremonial tradicional.
4- Deconstrucción de carlota de limón
Una interpretación fresca del clásico postre, con merengue y helado de limón, terminada con ralladura de limón amarillo y albahaca fresca, que aporta un delicado contraste aromático.
Una menú gastronómico de 3 o 4 tiempos donde cada
plato y cada vino han sido pensados para
completar y elevar cada sabor.
1 – Aguachile de atún con maracuyá
Aguachile de atún con maracuyá, fresco, ácido y ligeramente dulce. Lleva chile serrano, rábano, pepino, cebolla cambray y albahaca. Se acompaña con tuiles o tejas elaboradas con harina, que aportan el elemento crujiente y contraste de texturas.
2- Lechón confitado 3 tiempo con tortilla tradicional
Lechón confitado con pipián y tortilla ceremonial. Lechón confitado durante 12 horas a 100 °C en manteca y aceite, logrando una carne muy suave. Se acompaña de un pipián elaborado con semilla de calabaza, tomate, cebolla, ajo y hoja de parra. Lleva cebolla asada, ensalada fresca de verdolagas con aceite de oliva de la casa, limón y sal, además de rábano y hoja de parra frita. Se sirve con tortilla ceremonial tradicional.
3 – Deconstrucción de carlota de limón
Una interpretación fresca del clásico postre, con merengue y helado de limón, terminada con ralladura de limón amarillo y albahaca fresca, que aporta un delicado contraste aromático.
1 – Aguachile de atún con maracuyá
Aguachile de atún con maracuyá, fresco, ácido y ligeramente dulce. Lleva chile serrano, rábano, pepino, cebolla cambray y albahaca. Se acompaña con tuiles o tejas elaboradas con harina, que aportan el elemento crujiente y contraste de texturas.
2 Tamal de frijol
Tamal de frijol como base, cola de res braseada, salsa martajada debajo, ensalada fresca de verdolagas, rábano y aro de cebolla, queso ranchero y crema ácida.
3 Lechón confitado 3 tiempo con tortilla tradicional
Lechón confitado con pipián y tortilla ceremonial. Lechón confitado durante 12 horas a 100 °C en manteca y aceite, logrando una carne muy suave. Se acompaña de un pipián elaborado con semilla de calabaza, tomate, cebolla, ajo y hoja de parra. Lleva cebolla asada, ensalada fresca de verdolagas con aceite de oliva de la casa, limón y sal, además de rábano y hoja de parra frita. Se sirve con tortilla ceremonial tradicional.
4- Deconstrucción de carlota de limón
Una interpretación fresca del clásico postre, con merengue y helado de limón, terminada con ralladura de limón amarillo y albahaca fresca, que aporta un delicado contraste aromático.
1. Maridaje clásico
El arte de unir comida y vino basándonos en reglas históricas, con nuestras etiquetas clásicas, buscando exaltar los sabores de manera equilibrada y convencional. Recomendado para quienes se inician en el mundo del maridaje, amateurs o simplemente para quienes disfrutan de los grandes clásicos.
Vinos seleccionados del Maridaje clásico:
· Primer Lavista Blanc
· Lavista Rosé
· Lavista Malbec
· Lavista Malbec Fortifié
2. Maridaje premium
El arte de combinar vinos de alta gama y guarda, buscando el equilibrio perfecto entre pesos, texturas e intensidades, sin que ninguno opaque al otro. Recomendado para quienes buscan potenciar la experiencia gastronómica a través del maridaje.
Vinos seleccionados del Maridaje premium:
· Lavista Petillant o Espumoso Rosé
· Lavista Assemblage o Merlot
· Lavista Reserva Malbec
· Lavista Malbec Fortifié
3. Maridaje super premium
Una selección de vinos únicos de alta gama y añadas exclusivas, elegidos para conseguir una armonía sensorial completa. Vinos selectos de la casa, con añejamientos prolongados y producciones pequeñas, que expresan la identidad y la historia de San José Lavista. Recomendado para wine lovers que buscan una experiencia de maridaje excepcional.
Vinos seleccionados del Maridaje super premium:
· Lavista Cuvée Spéciale Millesime 2020
· Lavista Assemblage o Merlot
· Lavista Gran Reserva Malbec
· Lavista Malbec Fortifié
